Zat besi (Fe) adalah salah satu mineral penting yang dibutuhkan oleh tubuh untuk membentuk hemoglobin.
Sumber zat besi bisa didapat dari berbagai sumber makanan, seperti daging merah, bayam, kangkung,
dan kacang-kacangan (Rizki et al., 2018).

Selanjutnya, anemia gizi besi dapat terjadi ketika cadangan zat besi
dalam tubuh kosong, yang mengakibatkan gangguan dalam pembentukan hemoglobin.
Hemoglobin sendiri merupakan sebuah komponen dalam sel darah merah yang digunakan untuk
mengukur status anemia. Kadar hemoglobin yang normal pada wanita berkisar antara 12 – 16 g/dL.

Zat besi adalah unsur penting yang diperlukan untuk membentuk hemoglobin. Karena jika asupan zat besi berkurang,
kadar hemoglobin dalam tubuh juga akan menurun. Kemudian bagi yang vegetarian, mengonsumsi berbagai
jenis makanan nabati dalam jumlah yang cukup dapat memenuhi semua kebutuhan asam amino esensial,
sehingga protein yang dibutuhkan juga akan tercukupi (Eniwati et al., 2019).